|
|
近年来，在市面上的食物是多了一种重要的色彩就是紫色。相较于其它颜色的同类，紫色食物更有营养。所谓紫色食品是指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品。紫色食物最具代表性的有紫甘薯、紫玉米、紫扁豆等。而紫色食物最突出的特点就是含有一种叫花色素的物质。花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。
紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——— 花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。
此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。
蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上，除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果请上餐桌。
食物多样化，优先选深色，几项选择食物可以遵循的大原则可供参考：到了什么季节就多吃当季的时令食物，什么东西都吃一些。哪种颜色都不落下。同类食物，优 先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。
|
|
发表于 2013-7-5 09:46:43
发表于 2013-9-4 16:59:01
发表于 2015-7-20 16:44:44
